国外黄油怎么制作(外国的黄油是用什么做的)
黄油，作为西式烘焙和烹饪中不可或缺的食材，深受人们喜爱。那么，国外的黄油是如何制作的呢？外国的黄油又是用什么做的呢？下面，就让我们一起揭开这个神秘的面纱。
一、国外黄油制作过程
1.选取原料
国外黄油的主要原料是牛奶，但并非所有牛奶都能用来制作黄油。优质的黄油需要选用新鲜的生牛奶，以保证口感和品质。
2.巴氏杀菌
将新鲜牛奶进行巴氏杀菌，以消除其中的细菌和病原体，保证产品的安全。
3.分离乳清和乳脂肪
将杀菌后的牛奶进行离心分离，分离出乳清和乳脂肪。乳清主要成分是蛋白质和矿物质，乳脂肪则是制作黄油的关键。
4.搅拌和发酵
将分离出的乳脂肪进行搅拌和发酵。在搅拌过程中，乳脂肪逐渐凝结，形成黄油的基本形态。发酵过程可以使黄油口感更佳。
5.脱水
将发酵后的乳脂肪进行脱水，去除多余的水分。脱水后的乳脂肪称为“黄油原浆”。
6.加工成型
将黄油原浆进行加工，制成不同形状和规格的黄油。常见的黄油形状有块状、管状和袋装等。
7.冷藏和包装
将加工好的黄油进行冷藏，以保证其新鲜度和口感。进行包装，方便消费者购买和储存。
二、外国的黄油原料
1.生牛奶
国外黄油制作过程中，主要原料是生牛奶。优质的生牛奶含有较高的乳脂肪和蛋白质，是制作黄油的上等原料。
2.脂肪酶
脂肪酶是参与黄油制作的关键酶类，它能促使乳脂肪凝结，形成黄油。脂肪酶的活性与黄油品质密切相关。
3.发酵剂
发酵剂在黄油制作过程中起到促进发酵的作用，使黄油口感更佳。常见的发酵剂有乳酸菌和酵母等。
4.抗菌剂
为了确保黄油的安全性，制作过程中会添加适量的抗菌剂，以抑制细菌生长。
国外黄油的制作过程严谨，原料优质。从选取原料到加工成型，每一步都严格把控，以确保黄油的品质。而黄油的原材料主要包括生牛奶、脂肪酶、发酵剂和抗菌剂等。希望大家对国外黄油有了更深入的了解。
